新冠肺炎疫情發(fā)生后,文明用餐的重要性再次被提及。對于中國傳統(tǒng)圍桌共食的就餐方式，“公筷公勺”是保持健康推動餐桌文明的第一道防線?！澳枪晔褂糜泻螛?biāo)準(zhǔn)？”5月18日，廣東省商務(wù)廳、廣東省文明辦、廣東省市場監(jiān)管局制定發(fā)布了《“公筷公勺”使用標(biāo)準(zhǔn)指引（試行）》，很好解答了這一問題。

　　該指引將推動我省文明餐桌行動，指引市民培育健康生活理念，養(yǎng)成文明用餐好習(xí)慣，助推廣東飲食文明建設(shè)，助力打贏新冠肺炎疫情防控阻擊戰(zhàn)。

“公筷公勺”使用標(biāo)準(zhǔn)指引

　　本指引規(guī)定公筷公勺的制作、配置、消毒、宣傳引導(dǎo)等要求，以此推動公筷公勺使用成為社會共識，形成廣東餐桌文明新風(fēng)尚。

　　【范圍】

　　本指引適用于各類餐飲經(jīng)營場所、單位食堂、家庭用餐場所和其他集體聚餐場所（下稱用餐場所）。

　　【定義】

　　公筷公勺指兩人以上（含兩人）同桌共餐時，作為分餐工具使用但不直接接觸就餐者嘴部的筷子或勺子。自用餐具是指就餐者自用并接觸嘴部的筷子、勺子、碗碟、茶杯、酒杯等。

　　【制作要求】

　　公筷公勺制作應(yīng)符合GB4806.1規(guī)定的要求。

　　【標(biāo)識】

　　公筷公勺應(yīng)有明顯標(biāo)識，可印制“公筷”“公勺”“公用”等字樣；可用不同材質(zhì)區(qū)分；還可用顏色予以區(qū)分，公筷公勺的顏色采用白色或淺色系，自用筷自用勺采用深色系。

　　【配置要求】

　　各類用餐場所應(yīng)根據(jù)其規(guī)模和方式，配備足夠數(shù)量的公筷公勺，滿足就餐者使用。

　　各類用餐場所應(yīng)對存放時間較長、老化或破損的餐具及時更換。一般木質(zhì)筷子應(yīng)每半年更換一次。

　　【存放要求】

　　1.公共用餐場所應(yīng)設(shè)置存放公筷公勺的工作臺，并設(shè)置明顯標(biāo)識，便于服務(wù)人員或就餐者取用。

　　2.有條件的公共用餐場所可在公筷公勺工作臺配置高溫或紫外線消毒柜。

　　3.擺放在工作臺專用存放區(qū)域的公筷公勺，應(yīng)在顯著位置標(biāo)注消毒日期。公筷公勺清洗消毒應(yīng)符合GB14934規(guī)定的要求。

　　【擺臺要求】

　　公筷公勺的擺放數(shù)量可根據(jù)同桌共餐人數(shù)而定。8人（含8人）以上聚餐時，應(yīng)為每位就餐者提供公筷公勺，公筷公勺應(yīng)擺放在自用筷（勺）的右側(cè)。8人（不含8人）以下聚餐時，有條件的實(shí)施“一人（菜）一公筷（勺）”；條件不足的，可在每兩人或每兩份菜品中間擺放一套公筷（公勺）；家庭用餐可根據(jù)實(shí)際情況擺臺。

　　【使用要求】

　　1.就餐者應(yīng)先使用公筷公勺取菜（湯），再使用自用筷（勺）用餐；使用公筷公勺取菜宜適量，就餐人員應(yīng)提倡各取所食，需要為他人夾菜時，須使用公筷公勺。

　　2.用餐結(jié)束后，需要打包或撤盤時，應(yīng)使用公筷公勺。

　　【宣傳引導(dǎo)】

　　1.積極利用廣播電視、報紙期刊、互聯(lián)網(wǎng)、戶外廣告等多重形式開展使用公筷公勺公益宣傳。

　　2.公共餐飲場所應(yīng)在醒目處張貼提倡使用公筷公勺的宣傳標(biāo)語，在餐桌上放置宣傳牌，有條件的可利用多媒體設(shè)備播放宣傳片。

　　3.餐飲企業(yè)應(yīng)對其服務(wù)人員進(jìn)行公筷公勺使用管理培訓(xùn)，提醒、引導(dǎo)就餐者使用公筷公勺，告知公筷公勺使用方法，促進(jìn)習(xí)慣的養(yǎng)成。